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牛肉为何“跌跌”不休,国内肉牛养殖户面临挑战

近期,牛肉价格持续下跌,引发外界广泛关注,并登上了多个社交平台的热搜榜。 农业农村部监测数据显示,截至6月12日14:00,全国农产品批发市场牛肉价格为61.02元/公斤,与年初相…

近期,牛肉价格持续下跌,引发外界广泛关注,并登上了多个社交平台的热搜榜。

农业农村部监测数据显示,截至6月12日14:00,全国农产品批发市场牛肉价格为61.02元/公斤,与年初相比,降幅高达24%,回落至3年前水平。

以往价格高高在上的牛肉,为何呈现出少见的“亲民姿态”?后续还有下降的空间吗?

01 牛肉价格“大跳水”

为了解当下牛肉市场情况,蓝鲸财经记者走访了北京部分农贸市场和商超,了解到各品类的牛肉价格都呈现不同幅度的下降,降幅为10%—20%不等。

6月12日晚,在北京朝阳区的一家永辉超市内,牛肉已基本被售完,货架上方的价格公示牌显示着:牛腱子33.98元/斤,鲜牛肉31.98/斤。

“现在牛腱子才33.98元/斤,前几个月接近50元/斤呢!正好回去做点酱牛肉,冷冻起来可以放好几个月。”消费者李大妈称。

在北京市朝阳区四惠东附近的农贸市场,一位售卖牛羊肉的商户张先生告诉蓝鲸财经记者,“鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了,这半年来整体价格是往下走的。现在牛上脑、牛腱子的价格为32元/斤,平时每斤都得36、37元。另外,牛腩是31元/斤,肥牛卷是35元/斤。”

另一位牛羊肉售卖档口的杨老板告诉记者,“往年也有过降价的情况,但感觉今年的幅度更大。与去年同期相比,鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。像金钱腱之前是每斤六十多元,现在才55.8元/斤。现在牛腩价格29.8元/斤,几乎和猪肋排一样了。”

对于“牛肉降到猪肉价”的说法,记者在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店,猪肋排价格基本为31元/斤左右,甚至有些商超精品猪肋排价格接近40元/斤,比部分的牛肉价格还要高。

而在超市的电商平台上,冷冻牛肉的价格更是不断走低,前两年一千克装的冷冻牛腱的价格多在99元左右,今天同样的价格可以买到1.5千克装,而部分冻牛腩的价格也跌至50元/千克以下。

在独立乳业分析师宋亮看来,本轮牛肉价格调整下跌存在两个特点:*,幅度大、历时时间长;第二,无论是进口还是国产牛肉,都出现了严重的供过于求现象;第三,区别于传统周期的结构性过剩,此次不论是高端还是中低端牛肉价格都在跳水。

02 牛肉为何“跌跌”不休

而牛肉价格的下降,与供需等因素紧密相关。

从供给端看,牛肉价格变动的原因包括内外两方面,内是国内牛肉产量屡创新高、淘汰奶牛加速进场,外是来自海外的便宜牛肉不断涌入,内外合力导致供给过剩。

业内人士对蓝鲸财经记者表示,全球性通缩,使得国外的牛肉产能过剩,反而进口的价格比国内更便宜一些。随着大量来自阿根廷、澳大利亚、巴西等国的牛肉进入国内市场,加之国内对牛肉需求并没有那么大,不如猪肉、鸡肉的食用率高,供大于求,导致牛肉价格下降。

福成股份在2023年年报里称,海外养牛成本较低,导致进口牛肉价格比国内牛肉价格更有优势,这严重制约了国内肉牛育种养殖的发展。

尽管有冲击,进口牛肉所占比例仍然是少量部分。这就引出了另一个牛肉降价的重要原因,就是国内牛肉的产量不断增加。

国家统计局数据显示,2021年,我国牛肉产量为698万吨,同比增长3.7%;2022年,我国牛肉产量进一步增长,达到718万吨,同比增长3.0%;2023年,我国牛肉产量为753万吨,同比增长4.8%。

ST天山在年报中表示,2023年牛肉产量激增是因为“过去几年各地政府产业政策支持的肉牛项目进入集中出栏期、2022年底未出栏的牛只需要尽快出栏、活牛价格连续下跌带来的恐慌性抛售等多重原因,导致国内活牛出现阶段性供给增加。”

此外,由于奶业也进入下行周期,奶农养殖盈利状况不佳,大批淘汰的奶牛进入市场又加剧了市场供需矛盾。

宋亮指出,奶牛的出栏在加快,直接加重了肉牛市场的供应量,特别是去年杀了100万头奶牛,预计今年可能还得杀30万头。这就使得肉牛的供应量呈现急剧增长的态势,严重供过于求,造成价格持续下行。

而从需求侧来看,由于人口结构、消费需求等方面的变化,影响了市场需求,综合导致了市场供需失衡。

2023年,我国牛肉消费量为1027万吨,比上年增长4.0%,增幅处于2017年以来的低位水平。

宋亮认为,不论是家庭、餐饮还是工业领域的需求都在下降。例如高端餐饮的牛肉需求、家庭的牛肉购买量均有所下降,此外一些肉肠、罐头的工业加工需求量也饱和了。

03 国内肉牛养殖户面临挑战

随着牛肉价格的下跌,消费者距离“牛肉自由”越来越近。相比之下,国内肉牛养殖户、屠宰户的日子却有些难捱。

“现在养牛的赔钱,和国外相比,国内养殖的成本较高,现在受进口牛肉的冲击,加之市场上牛肉的供给量大,养殖户的牛卖不动。”业内人士对蓝鲸财经记者说。

中国畜牧业协会肉牛分会的监测数据显示,2023年6月,全国育肥牛平均价格约25.39元/kg,跌至2017年11月以来的价格*点。2023 年全国育肥牛(西门塔尔牛杂交牛为主)全年均价为30.02元/kg,同比下跌16.9%。

根据山东畜牧兽医局公布的数据,自2024年春节后,肉牛价格持续下跌,截至3月底,肉牛价格跌落至21元/公斤左右,跌幅高达30%左右,肉牛养殖场户目前陷入严重亏损。以蓬莱区大辛店镇养牛户为例,按照一年产一犊测算,每年繁育母牛带犊饲养总成本约为6000元/头。当育肥牛体重达到650千克时即可出栏,此时,养殖户的饲料成本约为10000元,合计饲养成本约为19600元。按照当前育肥牛的市场价格21元/公斤计算,养殖户养一头牛将亏损6000元左右。

肉牛领域的上市企业或也难扛住这轮亏损。

主营肉牛、肉羊养殖业务的鹏都农牧2023年肉牛及屠宰肉制品业务亏损约3.2亿元。鹏都农牧在回复深交所的年报问询函时表示,2023年国内牛肉市场行情进入下行通道,全年牛肉(去骨)批发均价约84.24元/kg,同比下降3.96%,月度牛肉价格跟随活牛价格起伏而产生波动,且在12月传统消费旺季降到81.41元/kg,成为2019年11月份以来月度价格*点。

另一家A股上市公司福成股份在年报中称,2023年国内活牛价格大幅下跌,使众多肉牛育种养殖参与者严重受损,养殖积极性受挫。

亏损下,养殖端该怎么办?有观点分析认为,市场大浪淘沙,现在国内肉牛养殖受到国际市场的冲击,繁殖能力、饲养管理水平比较差的就面临淘汰,因此,提高养殖效力和效能尤为关键。

那么牛肉价格还会下降吗?宋亮认为,今年牛肉价格肯定是以下降为主,明年可能还得继续跳水,但是整个降幅会趋缓。

中国价格协会副会长许光建建议,有关部门应进一步加强生产和市场监测,及时发布预警信息,引导养殖户合理调整生产结构,同时采取措施加快推动行业转型升级,提高行业应对风险的能力,防止牛肉价格过度波动。

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作者: 王斌

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