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走访“菜篮子”寿光 | 寒潮吹散遍地“白菜价” 部分蔬菜地头价10天涨了3倍

种了十几年菜,今年冬天的白菜价格走势,算是让鲍志伟开了眼。 家住山东寿光市化龙镇的他,今年种了10多亩大白菜。一个多月前,这些亩产上万斤的白菜,即便10块钱30棵、50棵都卖不出去…

种了十几年菜,今年冬天的白菜价格走势,算是让鲍志伟开了眼。

家住山东寿光市化龙镇的他,今年种了10多亩大白菜。一个多月前,这些亩产上万斤的白菜,即便10块钱30棵、50棵都卖不出去,如果算上肥料、人工费用,根本无法回本。

在国家统计局解释11月CPI(居民消费价格指数)走势时,鲜菜等鲜货食品价格的下降,甚至成为11月份全国CPI下降的重要因素。

菜价的下降,缘于被打破的供需平衡。近日,《每日经济新闻》记者在有全国“菜篮子”之称的山东寿光实地调研时,多位种植户、蔬菜批发商以及地方政府农业部门人士认为,今年10月、11月全国大部分地区平均气温较往年同期偏高,造成露天、拱棚、南菜北运等多个渠道蔬菜供应重叠期延长,打乱了以往的蔬菜供应结构。

不过,在气温偏高导致多种蔬菜卖出“白菜价”后,随着北方气温下降以及寒潮的到来,多数蔬菜价格重新步入上涨通道。

12月中下旬,李伟(化名)之前没舍得扔的白菜,从一个多月前的几分钱一斤,到如今在寿光当地批发均价已经超过了每斤一块钱,而寿光大棚里的茄果类蔬菜价格,也普遍恢复、甚至超过了去年。

前期低价难卖的白菜,在寒潮过后开始涨价 图片来源:每经记者 彭斐 摄

一位当地农业农村局人士在与记者交流时甚至调侃说,西红柿现在已经涨到4元(一斤),“西红柿炒鸡蛋这道菜,西红柿可能要暂时少放了”。

白菜价创8年新低,亩产万斤却不够水费

和鲍志伟类似,同在化龙镇的李伟也种了10多亩白菜。

“一亩地收一万来斤,即使全卖了,水钱都不够。”谈到10月底白菜刚上市时的价格,李伟的内心可谓五味杂陈。

按照多年的种植经验,李伟的白菜地,从白露前后种苗到收获,总共浇10次水,这样会给每亩地增加800元的成本。加上土地承包、肥料、种苗等费用,每亩白菜地的成本要在1500元左右。

在李伟近20年的种菜经历中,作为大路菜的白菜,价格虽然比不上大棚蔬菜,但最好的年景,地头价能达到六七毛钱一斤,“大部分能卖到两三毛钱,就已经很好了”。

鲍志伟则给记者算了一笔账:种植小麦等粮食作物虽然稳定,但并不挣钱,大白菜的产量高,一亩地最高能收1.3—1.4万斤,种植成本也低,每斤能卖到1毛钱左右就能保本。

不过,在今年11月份这些白菜要上市时,鲍志伟和一众白菜种植户傻了眼。按照11月份的价格,在化龙镇的地头,一亩地白菜的最终交易价可能只有三四百块钱。

“雇人的话,每个工都得两三百块钱,还不如直接‘放坡’。”在寿光当地和临近的区县,“放坡”指的是农民不再采收地里的作物,任由他人采摘,收不完的就只能烂在地里。

11月份,当白菜上市时,鲍志伟将自己每亩产量能达一万多斤的白菜,选择了“放坡”处理。

与鲍志伟类似,因为卖不出去,再加上冬小麦的种植已到跟前,通过“放坡”清理白菜,成为当地一些种植户的普遍选择。

在与《每日经济新闻》记者交流时,多位寿光当地政府人士表示,寿光蔬菜之所以全国闻名,主要是因以大棚为代表的设施蔬菜,这类蔬菜的种植面积有60万亩,而以白菜、萝卜等为代表的大田菜、露天蔬菜实际种植面积有2万亩,真正“放坡”处理的,只占很小的比例,可能只有几百亩。

因为前期价格过低且无人收购,在寿光化龙镇某地,仍有未收的白菜 图片来源:每经记者 彭斐 摄

即便如此,因为寿光的“菜篮子”名号,11月前后,“放坡”这个寿光土话,还是成了居民间交流、短视频平台上热传的一个词汇。

“其实真正‘放坡’的比例并不大,通过短视频传播吸引老百姓过去,更像是一种营销方式。但与超市、菜市场比,当时地里的蔬菜价格确实很低。”一位曾到现场了解情况的寿光当地政府人士表示。

据中国蔬菜价格指数平台统计,今年11月,大白菜的平均交易价格已到8年最低点。即便价格如此便宜,今年的大白菜仍然少有人问津。

最初,鲍志伟和村里的种植户也尝试过联系往外卖,“能联系的都联系了,但那时菜多,没有收购商,(白菜)生长也到了极限了”。

“能卖出去的话,谁愿意放坡?”12月17日上午,在与《每日经济新闻》记者电话交流时,鲍志伟说,去年价格最低时也就几分钱一斤,今年甚至到了一两分钱,有的十块钱30棵、50棵也在卖。

几乎同时,在济南家家悦超市丁豪广场店的蔬菜柜台,一位工作人士表示,今年冬天蔬菜价格普遍偏低,11月份白菜最低时每斤只有9分钱,但持续时间并不长。

同样的情况,也发生在其他白菜产区。从地域来看,我国的白菜产区在南北方都有分布,其中,北方主要集中在河北、山东、河南、辽宁等省份,南方则在江苏、湖北、湖南、四川、贵州、云南等省份。

据农业农村部公布的统计数据,11月份,蔬菜批发均价为3.58元/公斤,环比下降5.1%,同比下降3.9%。其中,大白菜的价格环比降幅更是达到了26.4%。

据中国蔬菜协会,河北省玉田县大白菜11月上旬地头价为0.10元/公斤左右。仅相当于采收的人工成本,部分农户直接弃收。

多因素影响菜价走势,已连续两月下拉CPI

在寿光市农业农村局蔬菜技术推广科工作人员刘春香看来,今年以白菜为代表的露天蔬菜价格的走低,与天气造成的产量提升、多渠道重叠供应有关。

“因为高温天气延长,今年10月底、11月初,陆地蔬菜、拱棚蔬菜和这种日光温室蔬菜,以及南菜北运的时间,有一个阶段是重叠了,造成了多个渠道的蔬菜同时上市。”刘春香向《每日经济新闻》记者表示,原本只在9月底、10月初出现的重叠期,今年却延长至11月份,这直接打破了原本的市场平衡,造成部分种类菜价走低。

此外,居民消费习惯的改变,也被看作是大白菜等价格走低的原因之一。在寿光众旺果蔬合作社理事长崔玉禄看来,老百姓生活习惯改变,或许是另一个原因。以往,北方地区居民过冬时都会囤大白菜,但随着生活水平提高,很少有人再大量囤菜,毕竟新鲜度才是蔬菜的优势所在。

不过,类似的情况不只发生在大白菜一个品种。在与记者交流时,一位山东蔬菜种植合作社徐姓负责人表示,往年只是白菜、萝卜等个别品种出现量大价低,但今年包括香菜、菠菜、甘蓝、菜花、芹菜等品类,均出现过低价销售难的情况。

被大雪覆盖的大白菜 图片来源:每经记者 彭斐 摄

在徐姓负责人看来,之所以出现多品种蔬菜价格走低,一方面与天气原因造成的供应量增加有关;但另一方面,近年来进入农业生产领域的资金增加,进而造成种植面积扩大也是其中一个因素。

值得注意的是,据《北京日报》10月底报道,新发地农产品批发市场董事长张玉玺分析,北京市每天对大白菜的需求量在1000吨左右,价格下降的原因主要是白菜种植面积大、产量大增,而且,较暖的气候让北方大白菜退市时间推后,与南方大白菜上市时间叠加,出现了明显的供大于求现象。

Mysteel农产品调研了解到,近几年,国内蔬菜尤其是设施蔬菜的种植面积及规模基本呈现逐年上升趋势。以全国蔬菜大省山东为例,山东省统计局数据显示,2023年前三季度,山东全省蔬菜面积约1662.1万亩,同比增幅参考2.2%;总产量6271.8万吨,同比增幅参考3.4%。

另据农业农村部日前发布的最新数据,全国蔬菜面积连续4年超过3亿亩,2022年产量达8.0亿吨,总量上产需平衡有余。今年蔬菜面积产量继续增长,截至11月底,全国蔬菜在田面积8849万亩,同比增加115万亩。

在刘春香看来,蔬菜价格是遵循市场价格规律的,供应的增加显然会让价格走低,而蔬菜价格的走高,也反映出所在品种的种植、供应出现下降。

让诸多普通蔬菜种植户没有想到的是,在全国范围内,除了猪肉,走低的菜价也成为拉低CPI的主要原因之一。

国家统计局数据显示,2023年10月、11月,全国CPI(居民消费价格指数)连续两个月出现负增长。其中,11月份,CPI同比下降0.5%,同比降幅比10月扩大0.3个百分点。

在解读11月CPI数据时,国家统计局城市司首席统计师董莉娟表示,食品中,因11月份全国大部分地区平均气温较常年同期偏高,利于农产品生产储运,鲜菜、鸡蛋和水产品等鲜活食品价格分别下降4.1%、3.1%和1.6%,降幅均超季节性水平,合计影响CPI下降约0.13个百分点。

寒潮吹散“白菜价”,菜价上涨大概率延续

作为种了近20年菜的老菜农,这一轮寒潮到来引发的白菜价格反转,着实让鲍志伟没想到。

一个多月前还无人问津的大白菜,在12月份逐渐开始有人问价。12月17日下午3时许,在寿光地利农产品物流园(以下简称“地利物流园”)内,一批来自湖北的30吨白菜正在卸货。一位货主告诉《每日经济新闻》记者,当天的交易价已经到了每斤6毛钱。

寿光地利农产品物流园 图片来源:每经记者 彭斐 摄

作为亚洲最大的综合性农产品物流园,也是全国最大的蔬菜集散中心,地利物流园也是国内南北蔬菜物流中转的枢纽,其发布的蔬菜价格指数对全国、尤其北方市场来说,被看作是一个很好的蔬菜价格晴雨表。

地利物流园对12月蔬菜指数走势进行预测时称,进入12月份后冷空气活动频繁,降温、降雪天气时有发生,会对蔬菜生长、采摘、储存等环节造成不利影响,但南方蔬菜的上市量及上市品种将会继续增加,山东省内及寿光地产菜出产量逐步减少,预计下月(12月)蔬菜价格指数将呈现上扬趋势。

《每日经济新闻》记者梳理发现,进入12月以来,寿光蔬菜价格指数开始呈现出上涨态势。其中,在12月11日—12月17日当周,该指数为124.08点,较上周111.28点上涨12.8点,环比涨幅11.5%,同比涨幅2.2%。

对此,地利物流园方面给出多个原因,具体包括:“本周经历一轮寒潮天气,多数地区伴随着降温、雨雪天气,对蔬菜的生长、采收、储存等各个方面带来不利影响;加之,交通运输难度的增加,共同助推价格上涨。‘南菜北运’陆续进入交易旺季,部分南方蔬菜质量好于进场的省内尾货,如茄果类等蔬菜,拉动整体菜价上涨。进入冬季后,气温明显下降,省内多数蔬菜品种集中上市期已过,出产量进一步缩减,如大白菜等,菜价需求性上涨。”

当然,这种上涨也直接反映在蔬菜价格上。“茄子已经涨到两块多了,价格和去年已经不相上下。”12月17日,在与《每日经济新闻》记者通话时,寿光纪台镇某茄子种植户王超说。而就在10天前,他还在因茄子地头价每斤只有5毛钱,向记者抱怨种植户的难处。

在位于纪台镇的寿光市昌宽蔬菜专业合作社,从外地来运菜的大车已在门口停得满满当当,寒潮也无法降低这里的销售热度。这家合作社的产品以长茄为主,主要销往北京、粤港澳等地。

“现在物流运输很便利,从早上8点到现在,我们已经销售了7万多斤长茄。眼下是大棚菜的销售旺季,一斤茄子要卖两元多,预计接下来价格还会走高。”合作社负责人李昌宽说。

茄子地头价近期涨到了每斤两块多 图片来源:每经记者 彭斐 摄 

商务部市场运行监测系统显示,受低温雨雪天气影响,12月11日至17日,全国36个大中城市30种蔬菜平均零售价格环比上涨3.5%。茄果类蔬菜价格上涨明显,其中西红柿、青椒和茄子平均零售价分别上涨11.1%、10.9%和10.8%。北方地区菜价涨幅居前,其中天津、石家庄、济南分别上涨11.9%、10.0%和9.7%。

谈到近期的蔬菜涨价,刘春香甚至说:现在西红柿已经到4块每斤,再做西红柿炒鸡蛋时,是不是要考虑少放点西红柿了?“如果再涨价的话,西红柿炒鸡蛋这道菜,可能就要从家里餐桌上暂时消失一段时间了。”

种植西红柿的蔬菜大棚 图片来源:每经记者 彭斐 摄

虽然刘春香的话是调侃,但王超、李昌宽、崔玉禄等蔬菜产业链人士均认为,按照以往经验,接下来蔬菜应该会进入涨价通道,至少也会延续到明年3月份前后。

设施农业微调供需,整体调配应对价格波动

“蔬菜销售价格出现波动在所难免,这是市场决定的,即便寿光也是如此。但总体来说波动比较小,对当地种植户、收购商影响并不是很大。”寿光多位蔬菜产业链人士所持看法保持了一致。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥表示,蔬菜价格过低或者或高的情况,在过往也曾经出现过,这是由客观市场规律决定的,具有一定的周期性。“有些蔬菜如果价格相对较高,需求大于供给,那么之后可能会引来菜农大规模种植;产量上来之后,如果供给远远大于需求,价格就会下降到一个较低的水平。”

随着天气变化,多个品种蔬菜价格开始上涨 图片来源:每经记者 彭斐 摄

“价格过高、价格过低都不是好事,过高反映出该类品种生长遇到问题,过低则反映出供应超出了需求。”经常与蔬菜种植户打交道的刘春香认为,近期的价格波动情况属于正常市场波动,但如果波动太大也会成为农户接下来种植的一种参考。

在崔玉禄看来,作为全国知名的蔬菜种植基地,寿光不管是从种植规模还是销售渠道来说都已经很成熟,对价格波动的承受和调节能力也比较强。比如,渠道的多样性,如果一条渠道的价格比较低,那么种植户可能会选择其他渠道进行销售。

当然,对于接下来价格走势的预判,前述多位寿光当地人士之所以能有自己的把握,源于当地数十年来的“菜篮子”底蕴,而底蕴的形成,自然离不开当地60万亩设施农业。

事实上,作为国内设施农业的发源地,寿光在种植环节发挥着重要作用。

1989年,寿光三元朱村17个农户试验冬暖式蔬菜大棚取得成功,解决了冬季蔬菜种植瓶颈,揭开了中国设施农业发展的序幕。最初,菜农弯着腰、点着蜂窝煤炉子供暖的第一代大棚,到目前已经升级至第7代。

蔬菜大棚发源地三元朱村 图片来源:每经记者 彭斐 摄

在寿光市农业农村局一位人士看来,农业大棚的出现和推广,解决了冬季蔬菜供应不足的难题,具有稳定市场的作用。

为保障菜农权益,寿光农户纷纷组建合作社,抱团发展,共担风险。他们以“一镇一品”“一村一特”的形式避免了跟风种植、扎堆上市,分散了无序生产的风险,并创立价格指数实时反映市场,以减少因信息不对称而误导经营的风险。

2020年9月26日,寿光107家蔬菜专业合作社联合成立了全国首家蔬菜合作社联合会,进一步提升组织能力,打造“寿光蔬菜”品牌效应。该联合会首届会长崔玉禄认为,寿光合作社整合后,再遇到菜价起伏、蔬市震荡,联合会就能形成合力,在更大范围内发挥市场配置资源、组织货源的作用,应对菜市波动。

作为中国蔬菜之乡,寿光形成了“买全国卖全国”式的分销体系;借助市场网络的延伸,近年来,寿光开始不断面向全国输出种植技术、人才以及生产模式。《每日经济新闻》记者从寿光官方获取的信息显示,目前,全市常年有8000多名技术人员,在全国各地建设大型蔬菜基地或指导蔬菜生产,全国新建大棚中一半以上有“寿光元素”。

寿光的收菜种植技术,不仅在国内推广,甚至已经传到了非洲 图片来源:每经记者 彭斐 摄

值得注意的是,在2023年中央一号文件中,作为重要农产品稳产保供的关键举措,“发展现代设施农业”也被赋予重要使命。

比如,在时下,设施农业在农业大省山东遍地开花。山东将发展现代设施农业作为重要农产品稳产保供的主渠道、提高土地利用效率的主方向、发展绿色生态农业的主阵地,走出一条具有山东特色的现代设施农业发展路子。

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作者: 王斌

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